Коврижка — традиционное зимнее лакомство. Её пекут обычно на Новый год или Рождество.
На Руси готовить коврижку начинали за месяц до торжества. Замешивали ароматное тесто, заворачивали в ткань и убирали надолго в погреб. Выпечка из такого выдержанного теста могла храниться неделями и не черстветь.
Современные коврижки готовятся гораздо быстрее. Всего за час можно создать вкуснейший новогодний десерт.
Ингредиенты для новогодней коврижки
Для теста:
— пшеничная мука (500 грамм)
— яйца (2 штуки)
— сахар (200 грамм)
— сливочное масло (125 грамм)
— мёд (3 стол. л.)
— сода (1 ч. л.)
— специи (корица — 2 ч. л., сушеный имбирь — 1 ч. л., мускатный орех — ¼ ч. л., гвоздика — 2 шт.)
Для начинки:
Для глазури:
— мелкая сахарная пудра (150 грамм)
— вода (50 мл)
Рецепт коврижки с яблочным повидлом
Замешайте тесто.
1. Измельчите и смешайте специи. Гвоздику нужно растолочь и просеять.
2. Разотрите масло (комнатной температуры) с сахаром до полного растворения.
3. Добавьте яйца, мёд, соду и специи.
4. Поместите смесь на водяную баню и варите 10 минут. Масса будет пениться, ее необходимо помешивать.
5. Снимите полученный сироп с огня и немедленно всыпьте туда стакан просеянной муки. Тщательно перемешайте.
6. Подождите, пока масса остынет, и добавьте оставшуюся муку. Должно получиться эластичное и не тугое тесто.
Разделите тесто на две части так, чтобы одна была на 100–150 грамм больше.
Раскатайте тесто на двух листах пергамента. Должны получиться два прямоугольника — один примерно 35 на 25 см, другой чуть меньше.
Прямо на пергаменте перенесите больший прямоугольник на противень. Смажьте его яблочным повидлом, отступая от краев пару сантиметров.
Аккуратно накройте слой повидла вторым прямоугольником из теста — так, чтобы бумага оказалась сверху. Снимите пергамент. Защипните края — и можно отправлять пирог в разогретую духовку.
Выпекается коврижка 15–20 минут при температуре 180 градусов.
Украшение новогодней коврижки
Украшать коврижку следует сразу, не дожидаясь ее остывания.
Смешайте воду и сахарную пудру. Вскипятите смесь и поварите пару минут. Горячим сиропом намажьте коврижку. После высыхания глазури на поверхности получится что-то вроде легкого снежного покрова.
